博多かわ屋　すすきの店｜本格博多　かわ焼きが味わえるお店

北海道札幌市に本格博多かわ焼きが味わえるお店、かわ屋がオープンした。

北海道東北地方はこれこれまで宮城県のみの出店であったが、すすきのにオープンしこれで２店舗目。

１週間かけて作り込まれて行くこだわりの味

店主が考案した『かわ屋』のかわ焼きは、毎日一本ずつ丁寧に仕込んでいく為、一日に作れる量が限られています。
かわ焼きに使用する鳥皮は、首の周りの皮を使い、臭みの元になる余分な脂や血合いなどを一枚一枚丁寧に取り除く下処理を行っています。
分厚く巻き付けられた鳥皮を、焼き・タレ漬け・寝かしの工程で6日間繰り返すことにより、
外はカリッと中はモチっとした食感が味わえる『かわ焼き』へと姿を変えます。

引用元https://hakatakawaya.com/

熟成された味は病みつきになります。お酒を飲みながら食べると不思議と何本食べても秋が来ません。ハイボール・ビール・日本酒・ワインどのお酒にも合うでしょう。他にもメニューがありますが、皮焼きをメインにいただきましょう。